Les Champagnes Ubac
Le village de Troissy, implanté sur la rive gauche, repose lui sur un terroir de sables siliceux et d’argiles calcaires. Son implantation Nord-Est est plus ombragée dans la journée. L’UBAC procure à nos cuvées sa puissance, son caractère et ses caudalies.
Ubac
Très bien structuré, l'Ubac reflète la vivacité, la fraîcheur des arômes et l'intensité de notes fruitées du style LÉVÊQUE-DEHAN.
Vin d´apéritif, il accompagnera volontiers un gratin d'huîtres chaudes, une daurade au citron vert ou une faisselle de fromage frais aux herbes.
70 % de pinot meunier, 15 % de pinot noir et 15 % de chardonnay 3 ans de vieillissement et 20 % de vins de réserve.
Provenance : Rive gauche de la Vallée de la Marne.
Le Blanc de Blancs
Subtil reflet d´un vert tilleul, bulles fines et délicates formant d'élégants chapelets. Le blanc de Blancs délivre des notes de fleurs blanches, mais également des parfums plus subtiles d'agrumes et de poires
Recommandé avec un ananas meringué ou des crustacés.
100 % chardonnay. 3 ans de vieillissement et 20 % de vins de réserve.
Provenance : Rive gauche de la Vallée de la Marne.
La Cuvée Lucien Dehan
Couleur or pâle, une généreuse effervescence se développe. Notes de fruits secs légèrement épicés, bouche longue et persistante.
La Cuvée Lucien-Dehan s’accordera avec un saumon mariné ou un risotto au jambon de parme.
40 % de pinot meunier, 30 % de pinot noir et 30 % de chardonnay. 4 ans de vieillissement et 20 % de vins de réserve.
Provenance : Rive gauche de la Vallée de la Marne.